Sunday, August 7, 2022
Makanan dan minuman mempunyai sifat basi atau membusuk jika tidak diberi bahan pengawet. Bahan pengawet saat ini banyak mengandung kimia. Maka dari itu sebaiknya mulai dikembangkan bahan pengawet makanan yang terbuat dari bahan alam, selain murah, bahan ini juga ramah terhadap lingkungan. Berikut ini merupakan beberapa penelitian yang pernah dilakukan dalam upaya untuk pengawetan makanan:
- Ekstrak atau pati dari daun nimba dapat digunakan sebagai pengawet tahu (Rohmayati, C., & Khotimah, K. 2008).
- Chitosan yang ada pada ikan bandeng dapat dimanfaatkan untuk pengawet makanan yaitu bakso (Faridah, F., et al. 2012).
- Tempurung kelapa ternyata bisa digunakan untuk bahan pengawet makanan, karena tempurung kelapa memiliki kandungan antibakteri (Jahiding, M., et al. 2022).
- Microalga dengan jenis Spirulina Plantentis bisa dimanfaatkan untuk bahan pengawet makanan (Jamilatun, S., et al. 2019).
- Garam dan penambahan biji picung bisa dimanfaat untuk pengawet cumi-cumi (Asmaul, R., & Karyanto, Y. 2022)
